Gut Hirschaue

Im brandenburgischen Oder-Spree-Kreis liegt der kleine Ort Birkholz mit seinem europaweit einzigartigen Wildgatter.
Im Familienbetrieb Gut Hirschaue halten die Brüder Michael und Henrik Staar auf 185 ha Fläche mehr als 1000 Damhirsche, Rothirsche, Mufflons und „Märkische Sattelschweine“ nach Bioland-Richtlinien. Aufgrund der weitläufigen Flächen mit niedrigem Tierbesatz hat das Wild gute Rückzugsmöglichkeiten. Seit 1997 werden in der gutseigenen Fleischerei die Tiere aus dem Betrieb sowie Wildbret aus freier Wildbahn des umliegenden Jagdgebietes zu Wurstspezialitäten und Fleisch verarbeitet.
Jeden Sonntag um 10 Uhr finden Betriebsbesichtigungen statt. Unter dem Motto „wissen, woher der Braten kommt“, können Sie sich während einer anderthalbstündigen Tour von den Haltungsbedingungen der Tiere überzeugen. Ein 3,5 km langer Rundweg um die Gehege mit drei Aussichtsplattformen zum Verweilen und Beobachten lädt Spaziergänger auf eine kleine Wanderung ein. Hier kann man sich an mehreren Schautafeln über das Gatterwild und die Flora und Fauna der Umgebung informieren. Seit 2001 kann man in der Wildgaststätte einkehren und genussvolle Stunden verbringen.