Klosterfelder Senfmühle

In der Klosterfelder Senfmühle im Barnimer Land entsteht handgemachter Senfgenuss in über 30 verschiedenen Geschmacksrichtungen. Aus feinen bis grobkörnigen Senfsorten produzieren Monika Trautmann und Reinhard Fell eine große Geschmacksvielfalt von mild bis feurig scharf. Milde Sorten, wie Birnen- oder Feigensenf bestechen durch ihre Fruchtigkeit. Der Klassiker Kräutersenf zeigt seine Milde in Reinform. Einer der schärfsten Senfsorten überhaupt ist der Scharfe Boris, der nach russischem Rezept hergestellt wird.

Da die Senfsaat vor dem Mahlen nicht entölt wird, bleiben dem Senf alle Wirkstoffe erhalten, so z.B. Vitamin E. Die Senfkörner werden in einer langsam mahlenden Mühle verarbeitet. Das Mahlen geschieht im Gegensatz zu industriell gefertigtem Senf auf kaltem Wege zwischen zwei Mahlsteinen. So kann sich der Senf besser entfalten und die ätherischen Öle bleiben erhalten. Aufgrund der schonenden Herstellung entfaltet der Klosterfelder Senf eine besondere Wirkung. Die reichlich enthaltenen ätherischen Öle fördern die Verdauung und wirken antioxidativ.

Für eine erstklassige Qualität dürfen natürlich nur frische und hochwertige Zutaten verwendet werden. Damit der natürliche Geschmack erhalten bleibt, wird auf Zusatzstoffe wie künstliche Aromen, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe verzichtet.