Pestos

Pesto ist eine ungekochte Sauce, die ursprünglich aus Italien kommend meist zu Nudeln gereicht wird. Das bekannteste, Pesto alla genovese, enthält in seiner Ursprungsform Basilikum weiter lesenweniger
vermengt mit Pinienkernen, angereichert mit Knoblauch, Olivenöl und Käse. Da Pesto als umfassender Begriff auf alle pastosen Produkte anwendbar ist, gibt es eine Vielzahl so bezeichneter Produkte, auf modernen und klassischen Rezepten basierend, teils weit entfernt vom Ursprung. Bei vielen veganen Variationen werden Misopaste oder Hefeflocken anstatt Käse verwendet.