UM- Bauchspeck durchwachsen
nach hauseigenem Traditionsrezept hergestellt und gereift.
Zartes mildes Pökelaroma, spezifisch würziger Geschmack
Lagerung
kühl und trocken lagern bei max. 7°C
Wissenswertes
REZEPTVORSCHLAG:
Feldsalat mit Kartoffeln und Schafskäse im Speckmantel
für 2 Portionen
Zutaten:
150g Feldsalat
3 große Kartoffeln
200g Schafskäse geräuchert (versch. Sorten auch im Shop erhältlich)
100g UM- Bauch-oder Schinkenspeck oder
UM-Lachs-/ UM-Wild-oder Lychener Rinderschinken, geräuchert (auch im Shop erhältlich)
etwas Olivenöl zum Anbraten
1 EL Klosterfelder Senf Scharfer Boris (auch im Shop erhältlich)
1 Prise Zucker
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Feldsalat waschen, schleudern und bei Bedarf größere Büschel zerpflücken.
Den Schafskäse aus der Packung in 8 gleich große Stücke schneiden und jeweils mit einer Speck- oder Schinkenscheibe umwickeln. Den Speck bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren. Den Schafskäse im Speckmantel in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten gleichmäßig anbraten.
Für das Dressing 1 EL scharfen Senf und 1 Prise Zucker mit weißem Balsamicoessig verrühren. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, langsam das Olivenöl unterrühren. Das Verhältnis von Essig und Öl ist entweder 1:3 oder je nach Geschmack variabel.
Den Feldsalat und die Kartoffeln in einer Schüssel mit dem Dressing mischen und danach auf flachen Tellern anrichten. Zum Schluss werden die gebratenen Schafskäsestücke im Speckmantel darauf angerichtet.
Produzent
UM-Fleisch & Wild
16278 Angermünde
Fon: 03331 32 14 8
Fax: 03331 32150
E-Mail: info@um-fleischundwild.de