Soßen

Saucen basieren grundsätzlich auf aromatischen Flüssigkeiten wie Fonds von Fleisch, Fisch oder Gemüse, Weinen, Ölen oder Milchprodukten, die durch verschiedene Verfahren gebunden werden. weiter lesenweniger
Da die Sauce durch die Zusammenstellung der enthaltenen Zutaten und Konzentration der Aromen den Charakter und Geschmack eines Gerichts maßgeblich mitbestimmt, bedarf es einer großen Erfahrung und eines feinen Geschmacks bei der Herstellung.